Wir Veganer haben es manchmal gar nicht so leicht gute Rezepte zu finden. Und dann auch noch glutenfrei und vegan… Aber keine Sorge dafür sind wir ja da 🙂 Unsere leckeren Pancakes sind perfekt für jeden, der sich bewusst ernährt, aber dennoch nicht auf eine kleine Leckerei ab und zu verzichten möchte.
Das Rezept ist kinderleicht und kann ganz schnell nachgemacht werden. Das einzige wobei es vielleicht ein bisschen Übung braucht ist das Formen der Pancakes. Das glutenfreie Mehl klebt in der Pfanne ein wenig mehr als das „Normale“. Heißt im Umkehrschluss, dass Du einfach ein bisschen schneller sein musst, um dein Teig zu verteilen.
Wenn das nicht beim ersten mal klappt ist das Ganze natürlich auch kein Weltuntergang, sondern eher eine Schönheitsfrage. Lecker sind sie so oder.
Alle Sportler werden sich besonders über diese Pfannkuchen freuen. Da wir die Proteinmilch von Alpro verwenden haben, haben die glutenfreien & veganen Pancakes besonders viel Eiweiß. So steht dem Muskelaufbau trotz des „cheat meals“ nichts mehr im Wege. Ein Pfannkuchen hat ungefähr 10g Eiweiß.
Als Topping könnt ihr frische Beeren, Ahornsirup, Schokocreme, oder was auch immer euer Herz begehrt nehmen. Natürlich könnt ihr die Pfannkuchen auch herzhaft befüllen. Sehr lecker ist eine Spinat Creme Fraiche Mischung für alle die lieber auf den Zucker verzichten.
Falls ihr es zum Frühstück aber doch lieber etwas fruchtiger mögt, probiert gerne unsere gesunde Frühstücks Bowl mit gefrorenen Beeren aus.
Himmlische Pancakes Vegan & Glutenfrei
Zutaten
- 300 g Glutenfreies Mehl
- 450 ml Alpro Soja Protein Drink
- 1 Prise Salz
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- etwas Kokosöl zum anbraten
Anleitungen
- Mehl, Proteinmilch, Salz & Vanillezucker in eine Rührschüssel geben.
- Alles mit einem Schneebesen verrühren, sodass keine Klümpchen mehr im Teig sind.
- Ggf. noch etwas Mehl oder Wasser hinzufügen, je nachdem wie dickflüssig der Teig und damit auch die Pancakes sein sollen.
- Eine große Pfanne erhitzen und etwas Kokosöl darin schmelzen
- Etwas Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen und auf mittlerer Hitze braten bis der Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun ist.
- Mit Topping der Wahl garnieren & genießen
