Eine würzige Gemüsepfanne mit Gnocchi ist für mich einfach das Komfort Food schlecht hin. Es geht super schnell und sind echt lecker. Außerdem erinnern mich Gnocchi immer an meine Zeit als Kind im Skiurlaub. Wir sind jedes Jahr mit Freunden nach Italien gefahren und hatten dort den Spaß unseres Lebens. Glücklicherweise habe ich dann dort auch das erste mal Gnocchi gegessen. In der Kinderbetreuung gab es die nämlich jedes Jahr, inziwschen ist mir klar warum. Sie stopfen nicht nur kleine hungrige Schnäbel, sondern können auch sehr simpel lecker zubereitet werden.
Für unsere würzige Gemüsepfanne mit Gnocchi benutzen wir schon zubereiteten Gnocchi aus dem Supermarkt. Natürlich könnt ihr die Gnocchi auch selbst herstellen, das würde allerdings die Zubereitungszeit um einiges erhöhen. Falls ihr dennoch Interesse daran habt habe ich euch hier ein gutes Rezept verlinkt.
Da viele aber häufig nicht all zu viel Zeit zum kochen haben, möchten wir es so einfach und praktisch wie möglich halten. Da wir trotzdem nicht auf die Qualität des Essens verzichten wollen sind vorbereitete Grundzutaten eine optimale Lösung. Bei dem Gemüse solltet ihr allerdings unbedingt darauf achten, dass es frisch ist, da sonst möglicherweise schon viele Nährstoffe verloren sind.
Auch als Meal-Prep geeignet
Dieses essen kann man übrigens auch super im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag wieder aufwärmen. Entweder schwenkt ihr das ganze noch einmal kurz in der Pfanne, wobei ihr aber darauf achten solltet, dass das Gemüse nicht zu dunkel wird. Oder ihr gebt alles in einem hitzefesten Behälter in die Mikrowelle. Egal für welche Variante ihr euch entscheidet der Geschmack verändert sich natürlich nicht und ihr könnt das leckere essen schnell genießen.
Wichtigste Zutat für italienischen Flair
Gnocchi selber haben einen nicht allzu starken Eigengeschmack, deshalb ist die Benutzung von starken Gewürzen umso wichtiger. Da wir für diese Gemüsepfanne einen Hauch von Italien reinbringen möchten ist die Nutzung von verschiedenen Kräutern total wichtig. Auch hier soll es so unkompliziert wie möglich bleiben, weshalb wir immer die Gewürzmischung der Gewürzmühle Rosenheim nutzen. Diese italienischen Kräuter passen perfekt zu dem leichten Gemüse und geben dem Gericht genau die richtige Würze.
Würzige Gemüsepfanne mit Gnocchi
Zutaten
- 400 gramm Gnocchi
- 2 Hände Cocktailtomaten
- 1/2 Zucchini
- 4 EL Helle Soja Sauce
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Zwiebel
- 1 EL Gewürzmischung Gewürzmühle Rosenheim
- 1 TL Rosmarin
- 250 gramm Bio Räucher Tofu
Anleitungen
- Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen, oder wer Geschirr sparen möchte den folgenden Anweisungen folge. Den Boden einer großen Pfanne mit Wasser bedecken und die Gnocchi hinzugeben. Den Herd auf oberste Stufe stellen bis das Wasser anfängt zu köcheln dann runterdrehen. Anschließend umrühren und warten bis das restliche Wasser verdampft ist.
- Die Pfanne nun auf mittlere Hitze erhitzen und das Olivenöl in die Pfanne geben und die Gnocchi anbraten bis sie anfangen dunkler zu werden. In der Zwischenzeit die Cocktailtomaten halbieren und Zucchini, Tofu und Zwiebel schneiden.
- Nun mit Sojasauce ablöschen und mit Salz,Pfeffer und Kräutern würzen. Anschließend die Zwiebeln, Zucchini und Tofu kurz mit anbraten. Sobald die Gnocchi goldbraun sind die Tomaten für eine Minute mit hinzugeben bis sie weich werden.
